Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan

Ingrédients pour un plat carré de 20 * 20 cm :

Le fondant tomates & olives noires :
3 oeufs

90 g de farine

1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

80 g de rondelles d'olives noires piquantes de Croc'Frais

Sel, poivre

Le cheesecake ricotta & origan :
1 oeuf

250 g de ricotta

20 g de farine

1 belle c à s d'origan séché

Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.

Préparer le fondant tomates & olives noires :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates.

Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
Ajouter les olives à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement.

Verser dans le moule carré bien beurré.

Préparer le cheesecake ricotta & origan :
Préchauffer le four à 180°C.

Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché.

Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat.

Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfourner à 180°C de 20 à 25 minutes, en surveillant.

Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré.

J'ai adoré cette recette originale dans sa préparation et je referais cette recette sans hésitation.

 

Source : Eryn et sa folle cuisine

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Taboulé de quinoa aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de quinoa sec

1 petite boite de pois chiche

1/2 boite d'olives à la grecque à l'ail de Croc'Frais

4 tomates coupées en morceaux

1 bouquet de coriandre ciselé

1 pot de Poivronade aux oignons confits de Bahadourian

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, les tomates, les pois chiches, les olives, la coriandre et le pot de poivronade aux oignons confits.

Réserver au frais au minimum 1h.

La poivronade donne un bon petit goût à ce taboulé, il va falloir que j'en rachète rapidement afin de pouvoir refaire cette recette très rapidement !

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Salade d'haricots verts aux saveurs du pays Basque

Ingrédients pour 3 personnes :

1 boite d'haricots verts
2 escalopes de poulet
De la confiture de piments du Pays Basque de La Maison Laurent Petricorena
4 c à s de sauce basque Sakari de La Maison Laurent Petricorena
De la tommette Artisanale basque pur Brebis Arradoy de La Maison Laurent Petricorena

Préparation :

Égoutter les haricots verts, couper la tommette en petits cubes et réserver.

Couper la viande en morceaux et la faire revenir avec 1 c à d'huile d'olive.

Au bout de 5 min de cuisson, ajouter la sauce basque et mélanger bien afin que la sauce se mélange bien à la viande. Continuer la cuisson jusqu' à ce que la viande soit bien cuite.

Mélanger ensemble la viande et les haricots afin que la sauce s'imprègnent un peu aux légumes.

Garnir les assiettes d'haricots verts puis répartir les morceaux de fromage.

Ajouter au centre une bonne c à s de confiture de piments du Pays Basque et servir.

La sauce donne un délicieux petit goût à la viande qui s'associe très bien avec le reste.
Le fromage et la confiture quel duo formidable !!

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Salade de gésiers de canard confits, aux airelles & noix

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) :

6 gésiers de canard confits de Produits Régionaux

Une mâche

1 poignée d'airelles

1 poignée de noix

Sel et poivre

Huile vierge de Noix biologique de L'Huilerie Emile Noël

Préparation :

Faire revenir les gésiers dans la poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue.

Égoutter et réserver au chaud.

Dans les assiettes, disposer la mâche, les airelles, les noix.

Verser un filet d'huile de noix, le sel, le poivre et les gésiers. Servir aussitôt.

J'ai adoré ces gésiers et quel délicieux mélange avec les airelles.

Vous pouvez mettre du vinaigre ou autre, tout dépend de vos goûts.

lacuisinedelili.blogspot.com

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