Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan

Ingrédients pour un plat carré de 20 * 20 cm : Le fondant tomates & olives noires : 3 oeufs90 g de farine 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )1 gousse d'ail1 feuille de laurier 80 g de rondelles d'olives noires piquantes de Croc'FraisSel, poivre Le cheesecake ricotta & origan : 1 oeuf250 g de ricotta20 g de farine1 belle c à s d'origan séchéSel, poivre Préparation :Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille...

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Taboulé de quinoa aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 1 verre de quinoa sec1 petite boite de pois chiche1/2 boite d'olives à la grecque à l'ail de Croc'Frais4 tomates coupées en morceaux1 bouquet de coriandre ciselé1 pot de Poivronade aux oignons confits de Bahadourian Préparation :Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.Dans un saladier, mélanger le quinoa, les tomates, les pois chiches, les olives, la coriandre et le pot de poivronade aux oignons confits.Réserver au frais au minimum 1h.La poivronade donne un bon petit goût à ce taboulé, il va falloir que j'en rachète rapidement afin de pouvoir refaire cette recette très rapidement...

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Salade d'haricots verts aux saveurs du pays Basque

Ingrédients pour 3 personnes : 1 boite d'haricots verts 2 escalopes de poulet De la confiture de piments du Pays Basque de La Maison Laurent Petricorena 4 c à s de sauce basque Sakari de La Maison Laurent Petricorena De la tommette Artisanale basque pur Brebis Arradoy de La Maison Laurent Petricorena Préparation : Égoutter les haricots verts, couper la tommette en petits cubes et réserver. Couper la viande en morceaux et la faire revenir avec 1 c à d'huile d'olive.Au bout de 5 min de cuisson, ajouter la sauce basque et mélanger bien afin que la sauce se mélange bien à la viande. Continuer la cuisson jusqu' à ce que la viande soit bien...

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Salade de gésiers de canard confits, aux airelles & noix

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) : 6 gésiers de canard confits de Produits Régionaux Une mâche1 poignée d'airelles1 poignée de noixSel et poivreHuile vierge de Noix biologique de L'Huilerie Emile Noël Préparation :Faire revenir les gésiers dans la poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Égoutter et réserver au chaud.Dans les assiettes, disposer la mâche, les airelles, les noix.Verser un filet d'huile de noix, le sel, le poivre et les gésiers. Servir aussitôt. J'ai adoré ces gésiers et quel délicieux mélange avec les airelles. Vous pouvez mettre du vinaigre ou autre, tout dépend de vos goûts.lacuisinedelili.blogspot.com...

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Tarte " Bavaroise " à la Framboise, sur Lit de Citron

Comme disait Eryn, cette tarte c'est que du bonheur je n'ai pas d'autre mot j'ai trop adoré !!! Je fais un copié-collé de sa recette car il n'y a rien à modifier. Ingrédients pour une tarte de 25-26 cm de diamètre : La pâte aux amandes : 140 g de farine 20 g de maïzena 40 g d'amandes entières non mondées (j'ai mis de la poudre) 50 g de beurre mou en dés 70 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel 1/4 càc arôme amandes amères (j'en ai pas mis) Lit parfum citron : 1 oeuf 30 g de sucre 15 g de crème fraîche épaisse 1 citron ( jus + zeste ) Bavarois aux framboises : 200 g de framboises surgelées 20 cl de crème liquide entière 80 g de sucre 5 g de gélatine...

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Gâteau mousse-miroir

Pour la base, je me suis servie de la recette du gâteau mousse faite il y a quelques temps. J'ai juste ajouté un miroir de framboise. Ingrédients : Pour le fond : 60 g de chocolat au lait ou blanc (ne pas mettre si vous utiliser la pralinoise) 250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise 10 g d'huile 150 g de feuilletine (gavottes écrasées) Pour la mousse : 250 g de chocolat noir 400 g de crème liquide Pour le miroir : 200 g de pulpe de framboise 1 c à c d'agar agar Préparation : Mélanger le chocolat fondu et la pâte à praliné. Émietter la feuilletine et mélanger le tout. Étaler dans le fond du plat. Je me suis servi d'un...

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Gâteau mousse

Voici un délicieux dessert avec deux textures différentes qu'un gentil collègue de bureau a bien voulu me donner !! C'est un vrai régal. Ingrédients pour 6 ou 8 personnes : Pour le fond : 60 g de chocolat au lait ou blanc (ne pas mettre si vous utiliser la pralinoise) 250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise 10 g d'huile 150 g de feuilletine (gavottes écrasées) Pour la mousse : 250 g de chocolat noir 400 g de crème liquide Préparation : Mélanger le chocolat fondu et la pâte à praliné.Émietter la feuilletine et mélanger le tout.Étaler dans le fond du plat. Je me suis servi dans rectangle sans fond.Monter la crème en chantilly...

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Bavarois aux framboises

Ingrédients pour un cercle de patisserie de 22 cm de diamètre : Biscuit : 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 1 pincée de vanille en poudre (pas mis) 1 pincée de sel Sirop : 2 CS de coulis de framboises 1 CS de rhum 2 CS de sirop de sucre Mousse bavaroise à la framboise : 250 g de Crème anglaise :8 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 45 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 250 g de Crème fouettée :20 cl de crème liquide - 5 cl de lait 50 cl de purée de framboises 3 feuilles de gélatine 1/2 citron 2 barquette de framboises fraîches Préparation : Le biscuit :Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Mélanger au...

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Mi-cuit tout chocolait : la tuerie !!

Ingrédients pour 6 mi-cuits : 250 g de chocolat au lait pâtissier + 12 carrés 75 g de beurre 80 g de farine 150 g de sucre 6 oeufs Préparation : Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine tamisée et continuer de battre.Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.Beurrer et farine des ramequins.Verser la pâte à la moitié, puis poser sur la pâte 2 carrés de chocolat par moule, puis recouvrir de pâte jusqu'au deux tiers.Enfourner pendant 6 à 7 min dans un four préchauffé à 200C°.Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.Démouler et servir aussitôt. Ce chocolat coulant c'est trop...

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Bûche chocolat clémentine

Voici le dessert que j'ai servi le jour de noël, l'association clémentine-chocolat est délicieuse !! Ingrédients : 6 oeufs 210 g de sucre 90 g de farine 150 g de chocolat noir 5 clémentines 25 cl de crème liquide (j'en mettrais moins la prochaine fois car la ganache n'était pas assez épaisse à mon goût) 50 g de beurre 1 c à s de maïzena Préparation : Préparer la ganache : hacher le chocolat grossièrement dans un saladier.Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en remuant, puis incorporer le beurre. Réserver au frais.Préparer la crème clémentine : mélanger dans une casserole le zeste râpé de 2 clémentines, le jus de 4 clémentines,...

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Tiramisu aux framboises & biscuits roses de Reims

Depuis le temps que je voulais tester cette variante du grand classique Italien, on a pas été déçu ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 barquette de framboises 200 g de mascarpone 40 g de sucre en poudre 2 c à s d'extrait naturelle de Framboise d'Arcadie 12 biscuits roses de Reims de la Maison Fossier 3 oeufs Préparation : Faire tremper les biscuits dans un mélange d'extrait de framboise et un peu d'eau et disposer dans les verres.Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène....

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Mi-cuit au chocolat noir au coeur de confiture de lait

Ingrédients pour 6 mi-cuits : 280 g de chocolat noir220 g de beurre80 g de crème liquide50 g de farine60 g de maïzena100 g de sucre roux8 oeufs 6 c à c de confiture de lait à la fleur de sel de Provence Délicieuse Préparation : Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et la maïzena, continuer de battre.Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.Incorporer le chocolat au mélange précèdent jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.Beurrer et fariner des moules individuels.Les remplir à la moitié de pâte puis ajouter la confiture de lait et recouvrir de pâte.Enfourner et cuire...

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Pilons de poulet laqués à la chinoise

  Ingrédients pour 2 personnes : 4 pilons de poulet 5cl de sauce soja 2 belles cs de miel 1/2 cc de gingembre 2cs de vinaigre de xérès Préparation : Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients sauf les pilons. Déposez ces derniers dans une assiette creuse et arrosez de marinade. Arrosez régulièrement et laissez reposer 3-4heures au frais. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez les pilons, faites-les dorer puis ajoutez la marinade avec 1 petit verre d’eau. Baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 30-40 min. Faites attention, la marinade caramélise assez rapidement, surveillez de temps en temps la cuisson....

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Yakitori de poulet au citron

Ingrédients pour 4 : 500g de blancs de poulet1 c à s de maïzena3 c à s de sucre brun100 ml de jus de citron jaune2 c à s de gingembre 1 c à c de sauce soja125 ml de bouillon de poule Préparation : Émincer le poulet en petites lanières.Enfoncer les lanières de poulet sur les pics.Mélanger la maïzena et le sucre avec le jus de citron dans une petite casserole, puis ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon.Laisser cuire en remuant doucement et constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.Faire griller la viande à la plancha ou au barbecue puis napper de sauce au citron.Servir aussitô...

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Curry de poulet aux vermicelles de riz

Ingrédients pour 3 personnes : 2 escalopes de poulet1 oignon1 gousse d'ail70 g de vermicelles de riz1 c à s d'huile de sésame4 gousses de cardamome écrasées2 bâtons de cannelle2 badiane de Quai Délices1/2 c à s de gingembre en poudre2 c à s de gingembre frais2 c à s de crème de coco de Quai Délices25 cl de lait de coco1 c à c de pâte de curry panang5 c à s de sauce poisson Préparation : Faire tremper le vermicelle comme indiqué sur le paquet.Couper la viande en morceaux et émincer l'oignon et l'ail finement.Dans une sauteuse avec l'huile de sésame, faire revenir le curry, l'oignon, l'ail et les épices.Laisser cuire pendant 5 min afin que toutes...

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Poulet sauté au miel et au sésame

Ingrédients pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet 1 barquette de pois gourmand 1/2 bouquet de coriandre 1 c à c de maïzena 3 c à s de gingembre 1 oignon 2 c à c de Mix Wok de Bahadourian 3 c à s de sésame d'un Air d'Ici Bio6 c à s de sauce soja 125 g de miel d'acacia d'Abeille et Soleil 2 c à s de saké pour cuisine Préparation : Faire chauffer le wok avec l'huile de sésame, ajouter la viande coupée en morceaux et l'oignon émincé.Dès que la viande est dorée, ajouter les pois gourmand, le gingembre, le saké et continuer la cuisson pendant 10 min environ.Mélanger dans un bol, le mix wok, la sauce soja, le miel et la maïzena.Verser cette sauce...

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Inarizushi

 Ingrédients : 16 Inarizushi ( petites poches de soja frit ) conditionnés dans des sachets hermétiques 1 oignon 1 verre de petits pois surgelés 1 verre de crevettes 200 g de lardons 1,5 verre de riz 2 c à s d'huile de sésame 6 c à s de sauce hoisins 6 c à s de sauce soja 2 oeufs brouillés Préparation : Faire cuire le cuire comme indiqué le paquet.Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile de sésame l'oignon émincé, les crevettes, les petits pois puis les lardons.Dès que la cuisson est terminée, ajouter le riz et mélanger bien.Ajouter ensuite les sauces et les oeufs brouillés. Continuer la cuisson 5 min et laisser tiédir.Séparer chaque...

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Yakitori de saumon

Ingrédients pour 8 brochettes : 650 g de pavé de saumon frais10 c à s de sauce pour yakitoriPic à brochette Préparation : Couper le saumon en petits cubes de 1 cm de côté.Mettre le saumon dans un saladier avec la sauce et laisser mariner pendant 1/2 heure.Puis enfiler les dès de saumon sur les pics.Faire chauffer une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive et faire griller les brochettes de chaque côté en nappant régulièrement de la sauce.Servir aussitôt. Vous pouvez faire la sauce pour yakitori vous-même si vous avez le temps et les ingrédients :2 c à s de sauce poisson3 c à s de jus de citron vert3 c à s de sauce soja1 c à s de saké2 c à c de...

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Raviolis chinois au poulet & crevettes

Ingrédients pour 25 pièces : 25 feuilles wonton2 escalopes de poulet1 verre de crevettes1 poignée de champignons shiitake séchées1 oignon1 c à c de pâte de coriandre2 c à c de sauce sésameSel Préparation : Réhydrater les champignons dans l'eau bouillante.Mettre tous les ingrédients et mixer.Déposer les feuilles wonton sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé et déposer 1 c à c du mélange au centre de chacune feuille. Badigeonner les bords des carrés d'eau et les replier autour de la farce. Presser les bords pour bien fermer les raviolis, en essayant que ça ressemble à quelque chose !! Pour la cuisson, j'ai utilisé un panier...

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Oyako donburi

 ngrédients pour 4 personnes : 4 champignons siitake séchés 125 ml de dashi 60 ml de sauce de soja 2 c à s de mirin 1 c à c de sucre 2 petits blancs de poulet coupés en fines tranches 1 petit poireau coupé en fines tranches 6 oeufs battus 600 g de riz cuit 2 c à s de ciboulette finement ciselée Préparation : Mettez les champignons dans un bol d'eau bouillante et laisser reposer 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Egouttez-les et couper les en deux ou en quatre selon la taille.Pendant ce temps, portez à ébullition le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.Ajoutez le poulet, le poireau et les champignons,...

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Salade de thon à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de thon Albacore (normalement du saumon)100 g de vermicelles de soja ( remplacé par du vermicelles de riz)2 c à s de nuoc-mâm1 c à s de vinaigre de riz3 c à s de sauce soja2 c à s de jus de citron vert2 c à s d'huile de tournesol (remplacé par de l'huile de sésame)1 gousse d'ail hachée1 grosse échalote4 petits piments rouges déshydratés et réhydratés dans de l'eau chaude1/2 bouquet de coriandre1/2 verre de noix de cajou non salées ( normalement des cacahuètes) Préparation : Émincer le thon. Plonger le vermicelles dans de l'eau chaude comme indiqué sur le paquet et les couper en morceaux.Les mélanger au thon.Napper...

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Poulet au hoisin et aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de poulet4 oignons1/2 bouquet de coriandre1 gousse d'ail2 c à s de gingembre2 belles poignets d'amandes mondées6 c à s de sauce hoisin6 c à s de sauce soja1 c à s d'huile de sésame Préparation : Enlever la peau des pilons. Éplucher les oignons et émincer-les.Laver la coriandre et détacher les feuilles.Éplucher la gousse d'ail et hacher-la.Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter le poulet, les oignons, l'ail et gingembre.Dès que le poulet est cuit, ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, la coriandre et les amandes.Mélanger bien le tout et continuer la cuisson pendant 5 min environ.Servir aussitôt, accompagné...

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Bassboussa aux Amandes

Bonjour tout le monde, voici la recette du Bassboussa aux amandes , c'est un vrai delice Ingrédients: 4 œufs 250 G de semoule fine 250 G de sucre 250 G d'amandes hachés 200 ML d'huile 125 ML du lait 2 sachet de levu...

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Bassboussa aux Noix de Coco

4 œufs 250 G de semoule fine 250 G de sucre 250 G Noix de Coco 150 ML d'huile 200 ML creme fraiche 2 sachet de levure Miel+ eau de fleur d'oranger Préparations: Mélanger tous les ingrédients,aprés cuisson arroser avec du miel et eau de fleur d'oranger,saupoudrer avec le noix de coc...

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Mille Feuilles

La recette d'origine est de notre chère" mamatkamal ",j'ai ajouté la crème fraiche Ingrédients: * Pâte feuilletée, * 2 c à s de sucre, * crème pâtissière * crème fraiche * confiture chaude * sucre glacé Préparation: 1) abaisser finement la pâte feuilletée , 2) parer les bords et au pinceau humecter avec de l'eau, piquer à la fourchette, saupoudrer de sucre, 3) poser la pâte sur une plaque, placer dessus une grille pour freiner le développement, enfourner à 200° pour 15 min. ou plus, 4) une fois dorée, sortir les plaques du four, retourner la pâte, humecter et sucrer à nouveau, remettre la grille, enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à...

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Salade de fruits à la crème fraiche

Ingrédients: 2pommes 2 Bananes2 Poires 5 rondelles d'ananas Fraises Miel selon votre gout Jus de pêche et mangue Crème fraiche Préparations: laver les fruits,couper banane en tranches,couper les autres fruit en gros morceaux ,mettre les fruits dans un grand bol ,ajouter le jus et le miel,mélanger délicatement et "décorer avec crème fraiche selon le gout "...

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Gateau au Ananas et orange

Ce gateau est trop facile à preparerRecette 100 g de beurre 100 g de farine 100 g de sucre 2 oeufs 1 sachet de levure chimique le jus d'une orange Quelques morceaux de sucre pour le caramel Préparer un caramel dans une casserole avec les morceaux dec sucre ,un peu d'eau et quelques gouttes de citron. Versez le caramel dans le fond de votre plat ,disposez les tranches d'ananas et versez dessus le mélange sucre-farine-oeufs-levure A la sortie du four ,imbibez le gâteau du jus d'orange...

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Tarte aux oranges

Il faut: 1 paquet et demi de biscuits "croquettes" 150 g de beurre 250g de ricotta 6 petits pots de "danino" nature(petits suisses) 1 pot de crème fraîche 3 oeufs 1 grosse orange                                             150g de sucre+sucre pour les oranges confites   Ecrasez les biscuits jusqu'à les réduire en poudre. Ajoutez le beurre fondu et travaillez à la main.Etalez la croûte dans un moule et mettez au frais. Pelez...

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