Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan

Ingrédients pour un plat carré de 20 * 20 cm :

Le fondant tomates & olives noires :
3 oeufs

90 g de farine

1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

80 g de rondelles d'olives noires piquantes de Croc'Frais

Sel, poivre

Le cheesecake ricotta & origan :
1 oeuf

250 g de ricotta

20 g de farine

1 belle c à s d'origan séché

Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.

Préparer le fondant tomates & olives noires :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates.

Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
Ajouter les olives à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement.

Verser dans le moule carré bien beurré.

Préparer le cheesecake ricotta & origan :
Préchauffer le four à 180°C.

Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché.

Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat.

Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfourner à 180°C de 20 à 25 minutes, en surveillant.

Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré.

J'ai adoré cette recette originale dans sa préparation et je referais cette recette sans hésitation.

 

Source : Eryn et sa folle cuisine

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Taboulé de quinoa aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de quinoa sec

1 petite boite de pois chiche

1/2 boite d'olives à la grecque à l'ail de Croc'Frais

4 tomates coupées en morceaux

1 bouquet de coriandre ciselé

1 pot de Poivronade aux oignons confits de Bahadourian

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, les tomates, les pois chiches, les olives, la coriandre et le pot de poivronade aux oignons confits.

Réserver au frais au minimum 1h.

La poivronade donne un bon petit goût à ce taboulé, il va falloir que j'en rachète rapidement afin de pouvoir refaire cette recette très rapidement !

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Salade d'haricots verts aux saveurs du pays Basque

Ingrédients pour 3 personnes :

1 boite d'haricots verts
2 escalopes de poulet
De la confiture de piments du Pays Basque de La Maison Laurent Petricorena
4 c à s de sauce basque Sakari de La Maison Laurent Petricorena
De la tommette Artisanale basque pur Brebis Arradoy de La Maison Laurent Petricorena

Préparation :

Égoutter les haricots verts, couper la tommette en petits cubes et réserver.

Couper la viande en morceaux et la faire revenir avec 1 c à d'huile d'olive.

Au bout de 5 min de cuisson, ajouter la sauce basque et mélanger bien afin que la sauce se mélange bien à la viande. Continuer la cuisson jusqu' à ce que la viande soit bien cuite.

Mélanger ensemble la viande et les haricots afin que la sauce s'imprègnent un peu aux légumes.

Garnir les assiettes d'haricots verts puis répartir les morceaux de fromage.

Ajouter au centre une bonne c à s de confiture de piments du Pays Basque et servir.

La sauce donne un délicieux petit goût à la viande qui s'associe très bien avec le reste.
Le fromage et la confiture quel duo formidable !!

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Salade de gésiers de canard confits, aux airelles & noix

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) :

6 gésiers de canard confits de Produits Régionaux

Une mâche

1 poignée d'airelles

1 poignée de noix

Sel et poivre

Huile vierge de Noix biologique de L'Huilerie Emile Noël

Préparation :

Faire revenir les gésiers dans la poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue.

Égoutter et réserver au chaud.

Dans les assiettes, disposer la mâche, les airelles, les noix.

Verser un filet d'huile de noix, le sel, le poivre et les gésiers. Servir aussitôt.

J'ai adoré ces gésiers et quel délicieux mélange avec les airelles.

Vous pouvez mettre du vinaigre ou autre, tout dépend de vos goûts.

lacuisinedelili.blogspot.com

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Tarte " Bavaroise " à la Framboise, sur Lit de Citron

Comme disait Eryn, cette tarte c'est que du bonheur je n'ai pas d'autre mot j'ai trop adoré !!!
Je fais un copié-collé de sa recette car il n'y a rien à modifier.

Ingrédients pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :

La pâte aux amandes :
140 g de farine
20 g de maïzena
40 g d'amandes entières non mondées (j'ai mis de la poudre)
50 g de beurre mou en dés
70 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel
1/4 càc arôme amandes amères (j'en ai pas mis)

Lit parfum citron :
1 oeuf
30 g de sucre
15 g de crème fraîche épaisse
1 citron ( jus + zeste )

Bavarois aux framboises :
200 g de framboises surgelées
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2 g )
Le jus d' 1/2 citron
1 càs de sucre glace

Miroir aux framboises :
150 g de framboises surgelées
100 g de sucre
50 ml de jus de citron filtré
3 g de gélatine ( 1,5 feuilles de 2 g )

Préparation :

Préparer la pâte :
Réduire les amandes entières non mondées en poudre fine.

Malaxer dans un saladier la farine, la maïzena, les amandes réduites en poudre avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation.

Le beurre doit être bien incorporé. Ajouter alors le sel, le sucre puis mélanger à la main.

Ajouter ensuite l'oeuf, l'arôme d'amandes amères et malaxer jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Emballer dans un film étirable et réfrigérer 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.

Étaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ), piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C ( 20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans ). Retirer du four.

Préparer le lit parfum citron :
Pendant que le fond de tarte précuit, mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée.

Battre l'oeuf et le sucre parfumé au fouet électrique.

Ajouter le petit suisse ( ou la crème épaisse ), fouetter de nouveau.

Ajouter ensuite le jus filtré du citron, battre. Le liquide doit être mousseux.
Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180°C pendant 5 bonnes minutes.

Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.

Préparer le bavarois aux framboises :
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée( filtrer si souhaité ).

Dans une casserole, chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre.

Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir ( pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant ).

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace ( pensez à placer le cul de poule, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid ) puis l'incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie, à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérer 2 heures.

Préparer le miroir aux framboises :
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée avec le jus de citron ( filtrer si souhaité ).

Chauffer dans une casserole avec le sucre, sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises.

Réfrigérer 2 heures minimum. Décorer éventuellement d'amandes effilées et de framboises.

 

Source : Eryn et sa folle cuisine  / lacuisinedelili.blogspot.com

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Gâteau mousse-miroir

Pour la base, je me suis servie de la recette du gâteau mousse faite il y a quelques temps. J'ai juste ajouté un miroir de framboise.

Ingrédients :

Pour le fond :
60 g de chocolat au lait ou blanc (ne pas mettre si vous utiliser la pralinoise)
250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise
10 g d'huile
150 g de feuilletine (gavottes écrasées)


Pour la mousse :
250 g de chocolat noir
400 g de crème liquide

Pour le miroir :
200 g de pulpe de framboise
1 c à c d'agar agar

Préparation :

Mélanger le chocolat fondu et la pâte à praliné.
Émietter la feuilletine et mélanger le tout.
Étaler dans le fond du plat. Je me suis servi d'un cercle sans fond.
Monter la crème en chantilly ( 3 min) et mélanger au chocolat noir fondu.
Étaler la mousse sur la feuilletine et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain matin, préparer le miroir.

Faire chauffer la pulpe à petit bouillon dans un casserole, ajouter ensuite l'agar agar.

Mélanger bien à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir et verser sur le gâteau.

Laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir.

Source: lacuisinedelili.blogspot.com

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Gâteau mousse

Voici un délicieux dessert avec deux textures différentes qu'un gentil collègue de bureau a bien voulu me donner !! C'est un vrai régal.

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :

Pour le fond :
60 g de chocolat au lait ou blanc (ne pas mettre si vous utiliser la pralinoise)
250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise
10 g d'huile
150 g de feuilletine (gavottes écrasées)

Pour la mousse :
250 g de chocolat noir
400 g de crème liquide

Préparation :

Mélanger le chocolat fondu et la pâte à praliné.

Émietter la feuilletine et mélanger le tout.

Étaler dans le fond du plat. Je me suis servi dans rectangle sans fond.

Monter la crème en chantilly ( 3 min) et mélanger au chocolat noir fondu.

Étaler la mousse sur la feuilletine et mettre au frais toute une journée.

Avant de servir, couper le gâteau en six ou huit parts en essuyant votre couteau après chaque découpe.

C'est une recette qui est très rapide à faire et qui doit être faite à l'avance. Du coup, on a plus de temps pour préparer le reste du repas ou se reposer !!!

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Bavarois aux framboises

Ingrédients pour un cercle de patisserie de 22 cm de diamètre :

Biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de vanille en poudre (pas mis)
1 pincée de sel

Sirop :
2 CS de coulis de framboises
1 CS de rhum
2 CS de sirop de sucre

Mousse bavaroise à la framboise :
250 g de Crème anglaise :8 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 45 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
250 g de Crème fouettée :20 cl de crème liquide - 5 cl de lait
50 cl de purée de framboises
3 feuilles de gélatine
1/2 citron
2 barquette de framboises fraîches

Préparation :

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre, et faire blanchir.

Ajouter la vanille en poudre, le sel, et les blancs d'oeufs battus en neige ferme, puis la farine tamisée.

Mélanger délicatement. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé et y verser la moitié de la pâte à biscuit.

Lisser avec une spatule et enfourner à mi-hauteur pendant 8 minutes à 200°.

Dès la sortie du four, démouler délicatement le biscuit sur une grille.

Je l'ai ensuite un peu aplati avec un moule à tarte pour qu'il ne soit pas trop épais.

Faire cuire le deuxième biscuit de la même façon. Réserver.

Crème anglaise collée :

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes et ajouter ensuite le lait, la crème et la vanille en poudre.

Faire cuire la préparation dans une casserole à feu moyen, en mélangeant constamment et ce jusqu'à ce que la température arrive à 83°.

Stopper la cuisson, continuer à mélanger la crème, puis la verser dans un bol.

Ajouter la gélatine égouttée, et la laisser refroidir en trempant le bol dans un saladier de glaçons et en remuant souvent.

Crème fouettée :

Mélanger le lait et la crème liquide.

Battre au fouet jusqu'à ce que la crème ait la texture d'une crème chantilly.

Réserver au frigo.

Coulis de framboise :

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le coulis de framboises, ajouter le jus de citron et la gélatine égouttée.

Laisser refroidir sans laisser prendre à cause de la gélatine.

Crème bavaroise :

Mélanger la crème anglaise collée refroidie avec la crème fouettée, puis ajouter délicatement le coulis de framboises gélifié.

Assemblage:

Déposer un rond de génoise dans le cercle à pâtisserie et l'imbiber de la moitié du sirop.

Verser la moitié de la crème bavaroise, et recouvrir des framboises fraîches(1 barquette, l'autre est pour le déco).

Laisser prendre 20 minutes au réfrigérateur.

Déposer le second disque de génoise imbibé du reste de sirop avant de verser le reste de la crème bavaroise délicatement.

Conserver au moins deux heures au frigo avant de faire le glaçage.

Personnellement je l'ai fait la veille pour le lendemain et je l'ai décoré avec une barquette de framboise. Je testerai la prochaine avec le miroir de framboise.

Une vraie merveille ce bavarois, c'est la première fois que je me lançais dans ce genre de recette et en faite c'est pas compliqué même si les différentes étapes peuvent faire peur.

Je commencerais sans hésitation tellement c'est bon et facile !!

 

Source : Ma p'tite cuisine

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Mi-cuit tout chocolait : la tuerie !!

Ingrédients pour 6 mi-cuits :

250 g de chocolat au lait pâtissier + 12 carrés
75 g de beurre
80 g de farine
150 g de sucre
6 oeufs

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et continuer de battre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Beurrer et farine des ramequins.

Verser la pâte à la moitié, puis poser sur la pâte 2 carrés de chocolat par moule, puis recouvrir de pâte jusqu'au deux tiers.

Enfourner pendant 6 à 7 min dans un four préchauffé à 200C°.

Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.

Ce chocolat coulant c'est trop gourmand, une vraie tuerie pour moi !!!!

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Bûche chocolat clémentine

Voici le dessert que j'ai servi le jour de noël, l'association clémentine-chocolat est délicieuse !!

Ingrédients :

6 oeufs
210 g de sucre
90 g de farine
150 g de chocolat noir
5 clémentines
25 cl de crème liquide (j'en mettrais moins la prochaine fois car la ganache n'était pas assez épaisse à mon goût)
50 g de beurre
1 c à s de maïzena

Préparation :

Préparer la ganache : hacher le chocolat grossièrement dans un saladier.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en remuant, puis incorporer le beurre. Réserver au frais.

Préparer la crème clémentine : mélanger dans une casserole le zeste râpé de 2 clémentines, le jus de 4 clémentines, 120 g de sucre et la maïzena.

Chauffer sur feu doux en fouettant. Ajouter 3 oeufs battus et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réserver.

Faire le biscuit : fouetter le reste de sucre avec les 3 jaunes d'oeufs restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, puis les blancs d'oeuf montés en neige.

Étaler cette pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 8 à 10 min au four préchauffé à 220°C.

Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler avec le torchon et laisser refroidir.

Dérouler le biscuit, le garnir de l moitié de la ganache, puis de la crème de clémentine.

Rouler de nouveau et recouvrir de ganache et du reste de la crème.

Terminer de rouler et recouvrir de la ganache et décorer avec des segments de clémentines.

Réserver au frais au moins 3h avant de servir.

Source: Maxi Cuisine Décembre 2008

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Tiramisu aux framboises & biscuits roses de Reims

Depuis le temps que je voulais tester cette variante du grand classique Italien, on a pas été déçu !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 barquette de framboises
200 g de mascarpone
40 g de sucre en poudre
2 c à s d'extrait naturelle de Framboise d'Arcadie
12 biscuits roses de Reims de la Maison Fossier
3 oeufs

Préparation :

Faire tremper les biscuits dans un mélange d'extrait de framboise et un peu d'eau et disposer dans les verres.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Battre les blancs en neige et incorporer-les au mélange.

Répartir une première couche de crème dans les ramequins, ajouter les framboises et terminer avec la crème restante.

Ajouter sur le dessus une framboise et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Mi-cuit au chocolat noir au coeur de confiture de lait

Ingrédients pour 6 mi-cuits :

280 g de chocolat noir

220 g de beurre

80 g de crème liquide

50 g de farine

60 g de maïzena

100 g de sucre roux

8 oeufs

6 c à c de confiture de lait à la fleur de sel de Provence Délicieuse

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena, continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

Incorporer le chocolat au mélange précèdent jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner des moules individuels.

Les remplir à la moitié de pâte puis ajouter la confiture de lait et recouvrir de pâte.

Enfourner et cuire 6 à 7 min.

Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.

Une vraie tuerie avec la confiture de lait !

Source : lacuisinedelili.blogspot.com / Moelleux & coeurs coulants, Éditions Marabout

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Pilons de poulet laqués à la chinoise

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 pilons de poulet
5cl de sauce soja
2 belles cs de miel
1/2 cc de gingembre
2cs de vinaigre de xérès

Préparation :

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients sauf les pilons.
Déposez ces derniers dans une assiette creuse et arrosez de marinade.
Arrosez régulièrement et laissez reposer 3-4heures au frais.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez les pilons, faites-les dorer puis ajoutez la marinade avec 1 petit verre d’eau.
Baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 30-40 min.
Faites attention, la marinade caramélise assez rapidement, surveillez de temps en temps la cuisson. Vous devrez obtenir à la fin une sauce sirupeuse.

J'ai accompagné ce delicieux poulet sucré-salé avec des nouilles chinoises aux oeufs.

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Yakitori de poulet au citron

Ingrédients pour 4 :

500g de blancs de poulet

1 c à s de maïzena

3 c à s de sucre brun

100 ml de jus de citron jaune

2 c à s de gingembre

1 c à c de sauce soja

125 ml de bouillon de poule

Préparation :

Émincer le poulet en petites lanières.

Enfoncer les lanières de poulet sur les pics.

Mélanger la maïzena et le sucre avec le jus de citron dans une petite casserole, puis ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon.

Laisser cuire en remuant doucement et constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faire griller la viande à la plancha ou au barbecue puis napper de sauce au citron.

Servir aussitôt.

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Curry de poulet aux vermicelles de riz

Ingrédients pour 3 personnes :

2 escalopes de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail

70 g de vermicelles de riz

1 c à s d'huile de sésame

4 gousses de cardamome écrasées

2 bâtons de cannelle

2 badiane de Quai Délices

1/2 c à s de gingembre en poudre

2 c à s de gingembre frais

2 c à s de crème de coco de Quai Délices

25 cl de lait de coco

1 c à c de pâte de curry panang

5 c à s de sauce poisson

Préparation :

Faire tremper le vermicelle comme indiqué sur le paquet.

Couper la viande en morceaux et émincer l'oignon et l'ail finement.

Dans une sauteuse avec l'huile de sésame, faire revenir le curry, l'oignon, l'ail et les épices.

Laisser cuire pendant 5 min afin que toutes les saveurs se mélangent.

Ajouter la viande et la sauce de poisson, continuer la cuisson pendant 15 min environ.

Puis ajouter la crème de coco, mélanger bien jusqu'à ce que la crème fonde, ajouter le lait de coco.

Poursuivre la cuisson pendant 10 min et servir aussitôt.

 

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Poulet sauté au miel et au sésame

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet
1 barquette de pois gourmand
1/2 bouquet de coriandre
1 c à c de maïzena
3 c à s de gingembre
1 oignon
2 c à c de Mix Wok de Bahadourian
3 c à s de sésame d'un Air d'Ici Bio6 c à s de sauce soja
125 g de miel d'acacia d'Abeille et Soleil
2 c à s de saké pour cuisine

Préparation :

Faire chauffer le wok avec l'huile de sésame, ajouter la viande coupée en morceaux et l'oignon émincé.

Dès que la viande est dorée, ajouter les pois gourmand, le gingembre, le saké et continuer la cuisson pendant 10 min environ.

Mélanger dans un bol, le mix wok, la sauce soja, le miel et la maïzena.

Verser cette sauce sur la viande et continuer la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce.

Ajouter 2 c à s de sésame et la coriandre. Mélanger et continuer la cuisson 2 min.

Servir et parsemer de sésame.

Les amateurs de wok vont adorer cette petite recette sucré salé (pour ne pas changer )toute simple à faire et trop bonne !

Je vous présente aujourd'hui Un Air d'Ici Bio qui propose en ligne des graines et fruits secs issus de l'argriculture biologique.

Tous leurs fruits secs ont étés soigneusement sélectionnés afin d’être garantis sans colorants, sans arômes artificiels ni agents de conservation chimique et n’ont pas été irradiés.

Ils sont de plus reconnus pour leurs bienfaits nutritionnels et leur grande richesse en oligo-éléments.

J'ai reçu :

- Des graines de sésames

- Des noisettes

- Du gingembre confit

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Inarizushi

 

Ingrédients :

16 Inarizushi ( petites poches de soja frit ) conditionnés dans des sachets hermétiques
1 oignon
1 verre de petits pois surgelés
1 verre de crevettes
200 g de lardons
1,5 verre de riz
2 c à s d'huile de sésame
6 c à s de sauce hoisins
6 c à s de sauce soja
2 oeufs brouillés

Préparation :

Faire cuire le cuire comme indiqué le paquet.

Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile de sésame l'oignon émincé, les crevettes, les petits pois puis les lardons.

Dès que la cuisson est terminée, ajouter le riz et mélanger bien.

Ajouter ensuite les sauces et les oeufs brouillés. Continuer la cuisson 5 min et laisser tiédir.

Séparer chaque poche puis ouvrir chaque poche en passant délicatement le doigt.

Puis remplir la préparation continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

S'il reste du riz, vous pouvez le servir avec. (J'en avais fait beaucoup trop)

Normalement on peut fermer complètement la poche en refermant un bord puis l'autre.

Je ne connaissais pas du tout les inarizushi mais j'avais vu une recette un jour sur un blog, je suis donc allée chez Kioko afin de me procurer ces petites poches et je n'ai pas été déçu de ce résultat.

Source: lacuisinedelili.blogspot.com

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Yakitori de saumon

Ingrédients pour 8 brochettes :

650 g de pavé de saumon frais

10 c à s de sauce pour yakitori

Pic à brochette

Préparation :

Couper le saumon en petits cubes de 1 cm de côté.

Mettre le saumon dans un saladier avec la sauce et laisser mariner pendant 1/2 heure.

Puis enfiler les dès de saumon sur les pics.

Faire chauffer une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive et faire griller les brochettes de chaque côté en nappant régulièrement de la sauce.

Servir aussitôt.

Vous pouvez faire la sauce pour yakitori vous-même si vous avez le temps et les ingrédients :

2 c à s de sauce poisson

3 c à s de jus de citron vert

3 c à s de sauce soja

1 c à s de saké

2 c à c de sucre brun

 

Source : Yakitori, Édition Marabout / acuisinedelili.blogspot.com

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Raviolis chinois au poulet & crevettes

Ingrédients pour 25 pièces :

25 feuilles wonton

2 escalopes de poulet

1 verre de crevettes

1 poignée de champignons shiitake séchées

1 oignon

1 c à c de pâte de coriandre

2 c à c de sauce sésame

Sel

Préparation :

Réhydrater les champignons dans l'eau bouillante.

Mettre tous les ingrédients et mixer.

Déposer les feuilles wonton sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé et déposer 1 c à c du mélange au centre de chacune feuille.
Badigeonner les bords des carrés d'eau et les replier autour de la farce.
Presser les bords pour bien fermer les raviolis, en essayant que ça ressemble à quelque chose !!
Pour la cuisson, j'ai utilisé un panier vapeur chinois et une couscoussière pour aller plus vite.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et dès ébullition y disposer le panier.
Laisser cuire pendant 10 à 15 min environ, il faut que les raviolis soient translucides.

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Oyako donburi

 ngrédients pour 4 personnes :

4 champignons siitake séchés
125 ml de dashi
60 ml de sauce de soja
2 c à s de mirin
1 c à c de sucre
2 petits blancs de poulet coupés en fines tranches
1 petit poireau coupé en fines tranches
6 oeufs battus
600 g de riz cuit
2 c à s de ciboulette finement ciselée

Préparation :

Mettez les champignons dans un bol d'eau bouillante et laisser reposer 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Egouttez-les et couper les en deux ou en quatre selon la taille.

Pendant ce temps, portez à ébullition le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.

Ajoutez le poulet, le poireau et les champignons, faites cuire le tout à couvert, 3 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Versez les oeufs sur le mélange à base de poulet, faites cuire à couvert à feu réduit 2 min environ jusqu'à ce que les oeufs se figent. (Les oeufs doivent rester légèrement baveux)

Répartissez le riz dans les bols, garnir avec le mélange oeuf-poulet et saupoudrez de ciboulette.

Voici une délicieuse recette japonaise que je mange souvent dans un petit restaurant SATOSHI sur Sainte-Anne à Paris.

Cette recette n'avait pas tout à fait le même goût mais était quand même très bonne.

Source : Sushis et Compagnie, Édition Marabout/ lacuisinedelili.blogspot.com

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Salade de thon à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pavés de thon Albacore (normalement du saumon)

100 g de vermicelles de soja ( remplacé par du vermicelles de riz)

2 c à s de nuoc-mâm

1 c à s de vinaigre de riz

3 c à s de sauce soja

2 c à s de jus de citron vert

2 c à s d'huile de tournesol (remplacé par de l'huile de sésame)

1 gousse d'ail hachée

1 grosse échalote

4 petits piments rouges déshydratés et réhydratés dans de l'eau chaude

1/2 bouquet de coriandre

1/2 verre de noix de cajou non salées ( normalement des cacahuètes)

Préparation :

Émincer le thon. Plonger le vermicelles dans de l'eau chaude comme indiqué sur le paquet et les couper en morceaux.

Les mélanger au thon.

Napper de nuoc-mâm, de vinaigre de riz, de sauce soja, de jus de citron et d'huile de sésame.

Mélanger bien et ajouter l'ail, l'échalote émincée, de coriandre ciselée, des piments émincées et des noix de cajou.

Mélanger bien et réserver au frais au moins 1h.

Verser dans des bols et servir aussitôt.

Source: lacuisinedelili.blogspot.com

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Poulet au hoisin et aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pilons de poulet

4 oignons

1/2 bouquet de coriandre

1 gousse d'ail

2 c à s de gingembre

2 belles poignets d'amandes mondées

6 c à s de sauce hoisin

6 c à s de sauce soja

1 c à s d'huile de sésame

Préparation :

Enlever la peau des pilons. Éplucher les oignons et émincer-les.

Laver la coriandre et détacher les feuilles.

Éplucher la gousse d'ail et hacher-la.

Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter le poulet, les oignons, l'ail et gingembre.

Dès que le poulet est cuit, ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, la coriandre et les amandes.

Mélanger bien le tout et continuer la cuisson pendant 5 min environ.

Servir aussitôt, accompagné de riz.

Voici une première recette avec la sauce hoisin, j'ai adoré.

Si vous ne connaissais pas, allez en acheter vous m'en direz des nouvelles.

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Bassboussa aux Amandes

Bonjour tout le monde, voici la recette du Bassboussa aux amandes , c'est un vrai delice

Ingrédients:

4 œufs
250 G de semoule fine
250 G de sucre
250 G d'amandes hachés
200 ML d'huile
125 ML du lait
2 sachet de levure

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Bassboussa aux Noix de Coco

4 œufs
250 G de semoule fine
250 G de sucre
250 G Noix de Coco
150 ML d'huile
200 ML creme fraiche
2 sachet de levure
Miel+ eau de fleur d'oranger

Préparations:

Mélanger tous les ingrédients,aprés cuisson arroser avec du miel et eau de fleur d'oranger,saupoudrer avec le noix de coco

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Mille Feuilles

La recette d'origine est de notre chère" mamatkamal ",j'ai ajouté la crème fraiche
Ingrédients:

* Pâte feuilletée,
* 2 c à s de sucre,
* crème pâtissière
* crème fraiche
* confiture chaude
* sucre glacé

Préparation:

1) abaisser finement la pâte feuilletée ,
2) parer les bords et au pinceau humecter avec de l'eau, piquer à la fourchette, saupoudrer de sucre,
3) poser la pâte sur une plaque, placer dessus une grille pour freiner le développement, enfourner à 200° pour 15 min. ou plus,
4)
une fois dorée, sortir les plaques du four, retourner la pâte, humecter
et sucrer à nouveau, remettre la grille, enfourner à nouveau pour
quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration,
5) si nécessaire, parer la pâte, poser une pâte de feuilletage et répartir la crème pâtissière avec crème fraiche
6) poser une autre pâte de feuilletage sur la crème, recommencer l'opération,
7) terminer en posant une dernière pâte de feuilletage sur le dessus ,
8) badigeonner au pinceau le dessus du millefeuille avec de la confiture chaude pour permettre au sucre de bien adhérer,
9) saupoudrer le sucre glacé au centre de la surface à couvrir
10) voilà le millefeuille prêt à être dégusté

J'espère que vous avez l'essayer :)

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Salade de fruits à la crème fraiche

Ingrédients:

2pommes

2 Bananes

2 Poires
5 rondelles d'ananas
Fraises
Miel selon votre gout
Jus de pêche et mangue
Crème fraiche

Préparations:

laver les fruits,couper banane en tranches,couper les autres fruit en gros morceaux ,mettre les fruits dans un grand bol ,ajouter le jus et le miel,mélanger délicatement et "décorer avec crème fraiche selon le gout "

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Gateau au Ananas et orange

Ce gateau est trop facile à preparer

Recette 

100 g de beurre
100 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
le jus d'une orange
Quelques morceaux de sucre pour le caramel

Préparer un caramel dans une casserole avec les morceaux dec sucre ,un peu d'eau et quelques gouttes de citron.
Versez le caramel dans le fond de votre plat ,disposez les tranches d'ananas et versez dessus le mélange sucre-farine-oeufs-levure
A la sortie du four ,imbibez le gâteau du jus d'orange

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Tarte aux oranges

Il faut:
1 paquet et demi de biscuits "croquettes"
150 g de beurre
250g de ricotta
6 petits pots de "danino" nature(petits suisses)
1 pot de crème fraîche
3 oeufs
1 grosse orange

                                             150g de sucre+sucre pour les oranges confites

 
Ecrasez les biscuits jusqu'à les réduire en poudre.

Ajoutez le beurre fondu et travaillez à la main.

Etalez la croûte dans un moule et mettez au frais.

Pelez une orange , découpez son écorce en fines lamelles .Mettez -les à cuire sur feu

Au robot,réduisez l'orange en purée, retirez le jus à l'aide d'une passoire et réservez

 

Mélangez la ricotte, les petits suisse et le sucre pour obtenir une crèmehomogène.Ajoutez la crème fraîche , l'orange et une c. à café de zeste d'orange.Versez l'appareil sur la croûte ,egalisez et enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'appareil durcisse

 Laissez le gâteau refroidir puis décorez-le selon votre inspiration,ou comme ici avec de la crème fouéttée, des zestes d'oranges confites et de petits quartiers d'orange frais.

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